Γιάννης Λουκάκος: «Οι περισσότεροι σεφ δεν νιώθουμε σταρ, μετά το MasterChef το επάγγελμα έχει πάρει μια θέση»

Στην εκπομπή “Πρωίαν σε Είδον” φιλοξενήθηκε νωρίτερα σήμερα (30/1) ο Γιάννης Λουκάκος. Ο γνωστός σεφ, σε μία από τις σπάνιες τηλεοπτικές του εμφανίσεις, μαγείρεψε στην κουζίνα της ΕΡΤ και μίλησε στον Φώτη Σεργουλόπουλο και τη Τζένη Μελιτά.

«Οι περισσότεροι σεφ δεν νιώθουμε σταρ, το επάγγελμα σίγουρα έχει πάρει μια θέση. Από το 2000 και ειδικά μετά το MasterChef του έχει προσδοθεί μία αίγλη. Αυτό συνέβαινε στο εξωτερικό από παλιά, έτσι ήρθε και αυτή η τάση στην Ελλάδα κάποια στιγμή», δήλωσε μεταξύ άλλων ο Γιάννης Λουκάκος.

«Μου αρέσει να είμαι οργανωτικός. Με έλεγαν “σπασίκλα”. Στο MasterChef ήτανε και θέμα προβολής των ιδιαιτεροτήτων των τριών κριτών και των διαφορετικών χαρακτήρων που είχανε», παραδέχθηκε χαρακτηριστικά στη συνέχεια.

«Όσο περνάνε τα χρόνια, τα πράγματα γίνονται πιο δύσκολα και ειδικά μετά τον κορονοϊό έχουν δυσκολέψει πάρα πολύ. Και το νούμερο ένα που δε μας βοηθάει καθόλου είναι ότι πλέον έχει μειωθεί κατά πολύ το διαθέσιμο προσωπικό και στην κουζίνα και στο σέρβις γενικότερα.

Έχει μειωθεί κατά πολύ η επιθυμία των πιο νέων ανθρώπων να μπούνε μέσα και να, διψασμένοι για γνώση και λοιπά. Και έχουνε βάλει πρώτα ότι “εγώ θα θέλω να έχω το lifestyle μου και μετά να κουμπώσει η δουλειά”, όχι όπως κάναμε εμείς παλιότερα “πρώτα είναι η δουλειά γιατί θέλουμε να χτίσουμε τις γνώσεις μας και λοιπά και το lifestyle αναγκαστικά θα ακολουθήσει”. Οπότε όλο αυτό το κάνει όλο ακόμα πιο δύσκολο», σημειώνει ο Γιάννης Λουκάκος.

Πώς αντιδρά σε ένα κακό σχόλιο για κάποιο πιάτο στο εστιατόριό του; Ο Γιάννης Λουκάκος απαντά:

«Εμείς είμαστε ευγενικοί στα εστιατόριά μας όσο περισσότερο μπορούμε, γιατί μετά δεν μπορώ να ελέγξω και τον κάθε άνθρωπο. Μπορώ να κάνω την καλύτερη εκπαίδευση που μπορώ, αλλά ξέρεις κάποια στιγμή και ο άλλος άνθρωπος μπορεί να αντιδράσει με ένα δικό του τρόπο κάποιες στιγμές.

Όντως υπάρχουνε κάποιοι που είναι πολύ δύσκολοι, κακοπροαίρετοι και δημιουργούν μια κακή συνθήκη. Έχει συμβεί πάρα πολλές φορές να έχουμε μιλήσει ευγενικά και να έχουνε σηκωθεί τα γύρω τραπέζια να κάνουν παρατήρηση στον άνθρωπο που έχει υπάρξει τόσο παράξενος ας το πούμε έτσι, ή να μας πουν συγχαρητήρια ότι το χειριστήκατε πάρα πολύ ωραία. Πρέπει να είσαι ευγενικός».

«Πρόσφατα στις γιορτές πήρχε ένα τελευταίο τραπέζι που, οκέι, ήταν ένα τραπέζι που ήτανε δίπλα στην πόρτα. Οπότε άνοιγε η πόρτα, αναγκαστικά έμπαινε κάποιος ψυχρός αέρας μέσα και λοιπά. Το ‘χαμε εξηγήσει στον άνθρωπο, ότι ήταν το τελευταίο τραπέζι, ότι δεν θα θέλαμε να σας βάλουμε εκεί αλλά το έχουμε αφήσει για να υπάρχει για μια αναμονή. “Όχι, όχι, οπωσδήποτε θέλω και λοιπά και λοιπά”. Ε και μετά μας έβγαλε μία κριτική διάστερη ότι άνοιγε το τραπέζι, έμπαινε κρύο και στεκόντουσαν όλοι μπροστά στην πόρτα», αφηγήθηκε ο Γιάννης Λουκάκος.